El eritritol es un edulcorante natural de tipo alcohol de azúcar (poliol) que se encuentra en algunas frutas y verduras, y que se produce comercialmente a través de la fermentación de azúcares derivados del maíz. Es popular porque aporta dulzor sin apenas calorías y no eleva el nivel de azúcar en sangre, lo que lo hace apto para diabéticos. También tiene propiedades antioxidantes y beneficios para la salud bucal.