El burgol es un alimento rico en fibra, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo y hierro.

Para prepararlo, se cocinan 200 g de burgol ( 4 personas ) en 500 ml de agua o caldo con sal a gusto. Se hierve agua o caldo, se añade el burgol, se reduce el fuego y se cocina tapado durante unos 10 minutos. Luego, se revisa la cocción y se deja reposar destapado.

Es ideal para hacerlo al dente, lo que permite usarlo en salteados, sopas o como base de ensaladas.

El tabulé es uno de los platos más populares con burgol.