El teff, es un grano antiguo y pequeño, cultivado principalmente en Eritrea y Etiopía, que destaca por su alto valor nutricional en comparación con otros cereales. Es naturalmente libre de gluten, rico en aminoácidos esenciales, fibra, grasas saludables Omega 6 y 9, compuestos fenólicos, y una variedad de minerales como fósforo, magnesio, manganeso y cobre, además de vitaminas del complejo B, A, E y K. La harina de teff, con su sabor suave, es ideal para preparar galletas, tortas, panes, ensaladas y crepes.